ズワイガニは大きいほどいい?ズワイガニの選び方

ズワイガニ選びで大事なのは何でしょうか。ズワイガニというと、おそらく脚が長くて、全体も大きければよしとして選ぶ方が多数派でしょう。それだけでは不十分です。それよりも大事な点もあると知れば、失敗はしません。持ったときの重量感を意識してください。どんなに大きくても、さっぱり身がないという痛い話を聞いたことがあるでしょう。重みは中身の充実度を示しているのです。

一般的な活かにのさばき方は、まず、洗って真水に30分くらいつけます。軍手を両手にはめたら、最初に腹の三角形部分を外し、関節の柔らかいところに切れ目を入れておきます。甲羅と半身を分けるために、それぞれを押さえて片方ずつ半身を外します。半身を外すと黒い部分が残るので、きれいに取り除いてやっと現れたかに味噌を取りのけます。脚は茹でる前に一本ずつ外し、食べやすい長さにします。さらに切れ目を入れ、殻を薄くそぎ取っておくと、食べるときに楽です。あとは実践あるのみです。がんばってください。

かにを通販で買うとき、安さだけで選んではいけません。検品や試食ができるわけではないので、見本の通りの、身がぎっしり詰まった鮮度のよいものばかりというあてはありません。この業者から買って大丈夫かどうかがおいしいかにを手に入れるための条件です。通販でかにを買うのは初めて、と言う方は色々な手段でお店を探すと思いますが、ネットの比較サイトを上手く活用して自分にとってのよい業者に出会ってください。

他のかにと同じく、通販でズワイガニをさがすならば、訳あり商品があればラッキーです。まず、訳ありの理由を見てください。サイズが大きすぎるか小さすぎるものや、中身に害のない傷がある品ばかりですから、食べてしまえば、味は変わりません。これでセール価格なら、買わなければ損です。大きさや見た目を気にしないなら、ズワイガニなら訳あり商品、と考えるのがかに通販の達人と呼んでいいでしょう。

松葉ガニのメスをセコガニといいます。どちらかといえば、松葉ガニより大きさは小さいことが多いですが、産卵期前で、卵を抱えていて全体に濃厚な味なので、松葉ガニにはない味を求める方も熱く語っています。市場に出回るのは、ごく短い期間です。わずかに11月から1月の間と獲れる許可がおりないため、めったに食べられないのです。おもてなしなど、かにをご馳走したいとき、北海道など、かにの産地から直接買える通販のサイトを一手間かけて調べてください。おいしいかにを探すのはなかなか大変ですが、サイトを丹念に探せば、産地直送で、さらに掘り出し物のお値打ち価格のかにがひんぱんに売られており、おいしいかにが家にいながら手に入るので、産地からインターネットで購入するのがみんな笑顔になれる近道です。

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ゆでがには一番メジャーな調理法ですが、おいしく茹でるために、ゆで汁に塩を入れると、身が締まり、下味がつきます。海水より濃くないくらいで、塩気をつけています、という感じを保ってください。丸ごと茹でられないくらい立派なかにだったら見た目より味で、甲羅と脚は別々にし、鍋からはみ出さないように茹でた方が良いです。お湯や鍋が汚れない程度に、全体をきれいにしておくと食べるときに楽ですよ。

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